Pourquoi une PASSION ? : parce que nous élaborons un produit de A à Z, de la plantation jusqu’au produit fini, parce que nous changeons de métier tous les jours, et surtout parce qu’il nous faut nous adapter à la nature car c’est elle qui commande : les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Parce qu’il nous faut être en permanence en quête d’exigence, pour satisfaire toujours plus nos clients, et pour finir parce que cela nous permet de poursuivre du mieux possible une histoire de plusieurs générations : ne se sentir qu’un maillon de la chaine qui espère transmettre l’expérience acquise par les générations antérieures est une belle motivation, une belle passion.
Nous avons la chance d’être situés à CRAMANT (qui signifie MONT DE CRAIE), où la craie est affleurante et apporte les caractéristiques essentielles à nos chardonnays : minéralité, salinité, etc.…. Grâce à ce mont de craie, nous possédons tous les types d’exposition dans nos parcelles. Cela enrichit à merveille notre palette de vins (ce qui est nécessaire pour les assemblages) : ne pouvant pas assembler les cépages, nous assemblons des expositions différentes. Nous essayons de transcender notre CHARDONNAY, cépage rare et très recherché car il donne des vins élégants, apporte la finesse, la vivacité et la légèreté à nos champagnes typiques d’apéritif.
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